綏芬河市飯堂承包怎樣保證衛生,?飯堂承包的就餐形式有哪些?

飯堂承包怎樣保證衛生

1 、強化員工食品衛生認識

活期對飯堂從業人員停止體檢，培育他們養成良好的衛生認識和團體衛生習氣。嚴禁非本飯堂任務人員進入食品加工間和原資料庫房，避免投毒事情產生。在強化員工的食品衛生認識方面，我們約請衛生部門的專家來給員工講課，制定員工培訓方案，依據培訓方案逐漸停止培訓，強化飯堂員工的衛生認識，標準員工的任務行動，培育員工“”的任務方式。

2 、嚴把推銷關，層層落實責任

每學期飯堂營業前的預備階段，我們召開包羅：飲食中心主任、飯堂經理、推銷員、保管員在內的推銷任務會議。明白從推銷到保管到飯堂經理到飲食中心主任的層層擔任制，進步各個環節的監視認識；嚴厲要求推銷員仔細、及時討取每批原資料的“三證”，保管員不入庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，不出庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，飯堂不加工無證、腐朽蛻變、過時的原資料，不買無證、腐朽蛻變、過時的食品。

⑶ 實行分級量化辦理

食品衛生分級量化辦理是衛生部依據時期要求出臺的一項確保食品衛生的基本辦法，它明白強化了政府主管部門及食品消費運營單位的責任，應用風險性評價準繩對食品消費運營單位停止風險分級和信譽度分級分 Ａ 、 Ｂ 、 Ｃ 、 Ｄ 四個等級，并按等級停止分類監視，實舉動態辦理，將責任落實到每一個崗位，每一個員工。食品衛生分級量化辦理對加強食品從業人員的衛生責恣意識，進步衛生辦理程度，優化監視資源，包管廣闊師生員工的就餐起了增進作用。

⑷質量的規范

按需出品，留住。

依據客戶就餐人數的詳細統計和后勤辦理部門的實踐，對逐日就餐菜品停止一致計劃，確保出口潔凈，新穎，色澤調和，也盡可能防止過度糜費的狀況產生。

周密監測，確保

⑸食品的檢測，嚴厲的認證

原料推銷在公司指定的地點停止推銷，對食品的數量和質量停止嚴厲的把關，飯堂所用的蔬菜、肉類及油類，須經有關衛生部門監認。

飯堂承包的就餐形式

⑴固定就餐形式

固定就餐方式，通常為企業對員工提供包住包吃（或扣除部份餐費等）的條件下發生的。此方式的優點是便于統計和結算等辦理，更便于飯堂兼顧布置飯菜的分量，防止因伙食糜費而致使飯堂運營困難的景象產生，或因飯菜分量不敷吃導致員工發生不滿心情。協作程式：企業擔任人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準，時期呈現新入職、辭工和請假等狀況的，可提早以文字方式告知飯堂，并單方簽字保存，作為結算憑證之一。

⑵半固定就餐形式

所謂的半固定就餐形式就是：廠方每一個月將固定了的餐費（比方辦理450元/月、員工240元/月）一致充值到ＩＣ卡上；員工持ＩＣ卡可自在選擇在不同層次和不同種類的窗口消費，也能夠到便當店買飲料等。當月未運用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現金直接補助給員工，而是到月底直接清零。

⑶自在就餐形式

所謂的自在就餐形式就是：消費者在飯堂用餐前，可自在選擇不同學口和不同價位的食品刷卡消費；食品包括套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯堂需制定低餐費規范（如3⒂元/餐），以包管員工自在選擇自在消費的權益。