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露珠今天在市場逛了一圈發現一個隱蔽的小店可以買到腸衣，但是看到那些人把腸衣泡在水里，上面那層油和薄膜都直接脫下來了。而且有一股很嗆鼻的味道。不知道是不是用了什么化學物質來泡。 步驟 step 1  買回來的一副豬小腸，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分鐘有助于去除異味。 步驟 step 2  沖洗一次，將腸子的一端，接在水龍頭的下面。讓水灌進腸子里面。剪刀手勢夾住腸，順著腸子的方向刮去下，重復幾次，腸子里面的臟東西，很快就沖出來了。 步驟 step 3  從腸子的一端開始處理腸子表面的薄膜和油塊，輕輕的撕下來。 步驟 step 4  再次往腸子里面灌水，把沒有處理干凈的油塊和薄膜撕下來。經過多次灌水的腸子，變得透明。 步驟 step 5  抓住腸子的一端，用筷子幫助翻面。 步驟 step 6  全部翻面的腸子，加入20克生粉和一大勺鹽。 步驟 step 7  輕輕的抓洗后，泡浸10分鐘左右。 步驟 step 8  里面的腸子清洗干凈后，再次翻面，翻回表面。 步驟 step 9  灌水檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來。 步驟 step 10  一條條卷好。 步驟 step 11  瀝干水分，腸衣就制作好了。就這么簡單。 |
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