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一直覺得還是鹵水的豆腐最好吃，以前經常去我家后邊的菜市場買鹵水豆腐，覺得味道已經很棒了，回來洗干凈開水焯下，或者是蒸下再做菜。豆腐的烹飪方法也應該選擇煮、燜、蒸這樣清淡的方法，才不會失了原本的味道。自己做的豆腐更是完全可以放心的食用，打開包布直接拿起來就吃，簡單的放點調料就是一份美味。 步驟 step 1  干豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發，夏天需要放冰箱冷藏室；準備清水適量，豆漿機帶的濾缸一缸即可，取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿；打好的豆漿用棉布過濾，濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等 步驟 step 2  然后放在比較厚點的鍋里燒開；燒開后撇掉浮沫，再燒2分鐘左右關火 步驟 step 3  鹽鹵用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點鹵 步驟 step 4  點鹵的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入鹵水，直到有出現豆花停止 步驟 step 5  豆腐模具鋪好打濕的棉布，把豆花舀進模具中，用布把豆花包好 步驟 step 6  模具加好蓋子，上邊放重物，這樣更有利于使豆腐成型，壓20分鐘左右，打開模具蓋子脫模即可 |
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