就如這臘魚，不管是蒸是煎還是燉，幾乎來客以后都是必做的菜之一，一到冬月我就會做上幾條，放冰箱里凍著，做起飯來的時候也簡單快手！
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魚去鱗去內臟剖成兩片備用
2
去掉魚肚上的黑膜，加入鹽
3
加入辣椒面和花椒面
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套上手套將這些調料抹開讓魚肉均勻的醮上
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放在盆中腌制一晚上，將腌好的魚用繩拴好
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掛在通風陰涼處一星期左右即可食用
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