從小南京每到三月初三就有煮薺菜蛋的習俗,老人們說吃了這樣的雞蛋,一年可頭不暈、不疼、眼不花,不管有沒有真實效果,美好愿望是讓人期待的,姑且每年這天都煮上一回。
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雞蛋和薺菜花洗凈
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雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘),或直接用鍋煮熟
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蒸好的雞蛋只只完整,不會爆裂,把每只雞蛋都敲裂,便于入味
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鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋,中大火煮10分鐘關火,讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時或過夜,每只雞蛋吃的時候都有淡淡清香
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