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油酥黃豆,油酥黃豆的家常做法

現在零食太多，各種干果數不勝數，酥黃豆就被冷落了。買來的酥黃豆里面的死豆子太多，不小心咬到一顆鉻得牙生疼，于是開始自己做，沒想到看似簡單的油酥黃豆想要做得酥脆還真不容易，做了幾次試驗，也就總結出了經驗，根據豆子的浸泡時間不同有得到了酥脆和干香兩種口感，都挺好吃的，做零食還真不錯。

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1

將黃豆撿去壞豆子洗干凈放入清水沒過黃豆3厘米高，浸泡一夜

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2

將黃豆完全浸泡開以后撈出控凈水分，或者用干紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油

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3

將鍋中放油燒到4—5成熱(油中會有密集的泡泡)，放入豆子

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4

小火將豆子炸到變成金黃色，并且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響，撈出，晾一會，關火

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5

再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子，炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子后變得輕而且聲音會很清脆

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將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼后會更酥脆(趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的)

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7

將豆子洗凈放入清水中浸泡到豆子微微漲開，豆子的干燥程度不同泡的時間也不同，大約是半小時到一小時之間，微微有點漲就可以，不用像第一種那樣完全泡開

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8

將豆子撈出控凈水分，油鍋燒到4成熱，改小火放入豆子炸到豆子上浮，顏色開始變成微微的金紅色撈出，撒上調料即可
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