椰奶蛋黃包,椰奶蛋黃包的家常做法

咸鴨蛋兩個蒸熟后在涼水里沖一下剝開，蛋黃與蛋白分開盛放；將咸蛋黃用刀刮成泥剁碎，蛋白也剁碎。

在咸蛋黃中加入25克白糖攪拌，再加入2茶匙煉乳、50ml牛奶和2茶匙黃油（或者熟豬油）一起攪拌成糊狀；

再加入2茶匙炒熟搗碎的花生仁細末，一點點桂花，攪拌均勻，蛋黃餡兒就做好了。（蛋黃餡兒最好是提前做好冷凍成固體狀切塊備用）

玉米自發粉300克，加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油，用筷子攪拌成雪花片，再揉成面團，蓋濕布餳發20分鐘。

將面團對半切開揉成長條，再揪好劑子，在干粉上蘸一下。

劑子壓扁，中間厚邊緣薄。

像包包子一樣的手法，不放餡兒，先捏好半個斗；

就是這個樣子的。

放入一茶匙蛋黃餡兒；

再放上一些蛋白細末；

最后收口包成包子，把褶皺一面朝下。

蒸屜抹油，放好包子；鍋里水燒開，放入蒸屜，大火蒸12分鐘轉小火2分鐘，關火燜2分鐘再出鍋。

散發著濃郁椰奶香味的蛋黃流沙包，用咸蛋黃和蛋白做餡兒，咸甜口感，風味獨特。咬一口，蛋黃沙溢流而出，香氣四溢！

粗糧細作的一道面點，靈感來自廣東流沙包。餡料中加了花生仁，可增香提味。面團里加了椰子汁，吃起來更有椰奶的濃香。