清明果,清明果的家常做法

到田間地頭采摘新鮮的艾草（綿菜），摘去黃色小花，清洗干凈。南方各地的田間在清明節前后會生長出很多艾葉草。

這就是艾草（俗稱綿菜），看仔細了，清明、端午時節田間地頭野生的。到處都是。把艾葉草放在石頭的搗臼里舂爛搗碎。

搗好菜汁后，連菜帶汁；放入糯米粉，先用手揉成團，依據干濕程度加入適量的水揉勻；揉成面團。

舉起幾十斤重的石榔頭（或者叫石頭錘子）不停地搗，旁邊要有一個人當助手，在糯米粉團上和石臼上不時地撒一些干粉，防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團，均勻搗遍整個糯米粉團。

大約搗了15分鐘，就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡了。非常有韌性，更加有嚼勁了。

沒有石臼的話，也可以在鍋里揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最后基本看不到綿菜的渣子，全是綠色的粉團就好了。

摘取30-40片新鮮的柚子葉洗凈擦干，把柚子樹葉剪成圓形，備用。（柚子也叫文旦）

制作餡料：豬五花肉200克切成細丁用少許鹽腌制，單獨盛放；蔥花單獨盛放；花生米炒熟搗碎，桔餅切末，加入芝麻、紅糖拌勻，餡料就準備好了。

開始包清明果了，將糯米粉團取出一塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個坑斗，將餡料依次放入，最后收口再揉一下，壓扁；底下貼上一張柚子葉。

上鍋蒸，大火15分鐘轉小火燜2-3分鐘，關火出鍋！

飄散著怡人清香的清明果出籠了！