糯米珍珠丸,糯米珍珠丸的家常做法

將炒熟炒香的花生仁、核桃仁搗碎成細末。（我是裝在大茶杯里用搟面杖搗碎的）

備好紅糖、白糖、蔥花、五花肉末各一小碟；

備好花生仁細末、核桃仁細末以及炒香搗碎的白芝麻，外加一碟冷藏過的熟豬油。

將紅糖、白糖、芝麻與熟豬油拌勻，放在上下兩張保鮮膜內，用搟面杖壓平，用刀整理好方形，切成小方塊，麻心餡兒就做好了。

取糯米粉500克，用溫水250-270ml揉成面團；

將揉好的糯米粉團揉長壓扁，從中間切對開；

兩個長條再揉圓，等分切好劑子，每個大約在3公分大小。

將劑子揉圓，粘點干粉，用大拇指轉出一個坑，四周厚薄要均勻。

填入一個麻心，放一點肉末、花生仁、核桃仁、蔥花；捏攏收口。（如果您不想吃甜的，可以不放麻心，直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁蔥花，口味就變成咸鮮味的）

包好后揉成湯圓；

將湯圓在浸透的糯米中滾一下、壓一下再揉圓，使糯米牢牢鑲嵌在湯圓表面。（糯米要提前一天浸泡在溫水里，撈出瀝干水份）

蒸屜抹油，把做好的珍珠丸擺放在蒸屜上；鍋里放水燒滾，再放入蒸屜，大火蒸制12-14分鐘。

再轉小火燜2-3分鐘，即可關火出鍋。

特點：咸甜軟糯，滿口噴香。風味獨特，營養豐富。真乃美食之佳品也！